Υλικά:
Αλεύρι υψηλής γλουτένης 270 g, νερό 145 g, λευκή κρυσταλλική ζάχαρη 30 g, βούτυρο 25 g, αυγά 20 g, γάλα σε σκόνη 12 g,ινουλίνη9 γρ., μαγιά 5 γρ., αλάτι 3 γρ
Βήματα:
1. Ρίξτε νερό, τα αυγά και το αλάτι στη μηχανή του ψωμιού, προσθέστε το αλεύρι, το γάλα σε σκόνη, τη σκόνη ινουλίνης, τη μαγιά και ανακατέψτε.
2. Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να γίνει η μακρόστενη μεμβράνη.
3. ζυμώστε στο δοχείο έως 2,5 φορές το παλιό.
4. Ζυμώνουμε τη ζύμη, χαλαρώνουμε για 15 λεπτά, σε σχισμένη φόρμα.
5. Βάλτε στο ταψί, ζυμώστε ξανά σε 1,5 με 2 φορές.
6. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς, βάζουμε το έμβρυο που ξυπνάει και ψήνουμε για 20 λεπτά.
Προσοχή:Ο συγκεκριμένος χρόνος θερμοκρασίας ψησίματος ανάλογα με τον τύπο του ψωμιού, η ζύμη δεν μπορεί να ανακινηθεί, το βούτυρο πρέπει να προστεθεί μετά το σχηματισμό της γλουτένης, που προστίθεται εκ των προτέρων θα επηρεάσει το σχηματισμό της γλουτένης.
χαρακτηριστικό: απαλό και νόστιμο, με πλούσιο άρωμα γάλακτος. Συγκεκριμένα, η υφή είναι απαλή, ακόμη και για 2-3 ημέρες μπορεί να διατηρήσει μια απαλή γεύση, η περιεκτικότητα σε λάδι, ζάχαρη, αυγά και ούτω καθεξής είναι επίσης χαμηλότερη από άλλες συνταγές ψωμιού.