Ως διαιτητική ίνα υψηλής ποιότητας, η ινουλίνη έχει ελαφρώς γλυκιά γεύση, περίπου το 20% της γλυκύτητας της σακχαρόζης και δεν προκαλεί αύξηση του σακχάρου στο αίμα στο ανθρώπινο σώμα. Είναι η καλύτερη επιλογή για διαβητικούς. Οι ίνες ινουλίνης έχουν ως αποτέλεσμα τη μείωση του σακχάρου στο αίμα μετά το γεύμα. Η ρητίνη ινουλίνης μπορεί να αυξήσει το ιξώδες των γαστρικών διαλυτών και να αυξήσει τον χρόνο γαστρικής εκκένωσης και το στρώμα κόλλας του εντερικού βλεννογόνου που σχηματίζεται με την πηκτίνη ινουλίνης μπορεί από κοινού να μειώσει τον ρυθμό απορρόφησης της γλυκόζης και την ποσότητα. Επιπλέον, οι ίνες ινουλίνης έχουν και πρεβιοτικά αποτελέσματα και μπορούν να ζυμωθούν για να παράγουν μεγάλη ποσότητα λιπαρών οξέων βραχείας αλυσίδας στην εντερική οδό και το παραγόμενο προπιονικό μπορεί να βελτιώσει σημαντικά την αντίσταση στην ινσουλίνη. Ταυτόχρονα, η ινουλίνη μπορεί να προωθήσει τον αποικισμό της ωφέλιμης εντερικής χλωρίδας, να εξισορροπήσει το εντερικό μικροοικολογικό περιβάλλον και να αυξήσει το πάγκρεας. Τέλος, η ινουλίνη μπορεί επίσης να αυξήσει τη δραστηριότητα των ενζύμων μεταβολισμού του ανθρώπινου σακχάρου, να διεγείρει την έκκριση ινσουλίνης στο σώμα και να προωθήσει τη μετατροπή του σακχάρου στο αίμα σε γλυκογόνο, έτσι ώστε να επιτευχθεί ο σκοπός της ταχείας υπογλυκαιμίας.
Η χρήση ινών ινουλίνης στην πρόληψη και τη θεραπεία του διαβήτη έχει επιβεβαιωθεί από μια σειρά επιστημονικών ερευνητικών εγγράφων σε όλο τον κόσμο. Τον Οκτώβριο του 2016, η χώρα μου ξεκίνησε μια μεγάλης κλίμακας «Κλινική Μελέτη Διατροφικής Παρέμβασης για Διαβήτη Τύπου 2» για πρώτη φορά στην Κίνα, στρατολογώντας 5000 ασθενείς με διαβήτη τύπου 2 και χρησιμοποιώντας χρυσάνθεμο. Η μέθοδος παρέμβασης της κυτταρίνης σε σκόνη δοκίμασε την επίδρασή της στο αίμα γλυκόζη, τα λιπίδια του αίματος και άλλα μεταβολικά επίπεδα ασθενών με διαβήτη τύπου 2. Οι ίνες ινουλίνης ξεκίνησαν την πρώτη στάση των τροφίμων χωρίς ζάχαρη και τα θρεπτικά τρόφιμα για τους διαβητικούς είναι μόνο η αρχή και υπάρχει ακόμη πολύς δρόμος για το μέλλον!